Los crêpes Suzette son una receta icónica de la gastronomía francesa. Delicadas, finas y llenas de sabor, estas crêpes son el postre perfecto para sorprender. Tradicionalmente servidas en una salsa de mantequilla y naranja, se terminan flambeadas, añadiendo un toque espectacular y un delicioso aroma. Sigue esta receta paso a paso para preparar unas crêpes Suzette auténticas.
Ingredientes
Para las crêpes:
- 125 g de harina
- 2 huevos
- 300 ml de leche
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
Para la salsa Suzette:
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 100 ml de zumo de naranja fresco
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cucharadas de licor de naranja (como Grand Marnier o Cointreau)
- 2 cucharadas de brandy o coñac (opcional, para flambear)
Instrucciones
- Preparar las crêpes: En un bol, mezcla la harina, los huevos, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Bate hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar la mezcla unos 20 minutos.
- Cocinar las crêpes: Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón pequeño de la masa y gira la sartén para distribuirla. Cocina cada crêpe unos 1-2 minutos por lado, hasta que estén doradas. Repite hasta terminar la masa y reserva las crêpes en un plato.
- Preparar la salsa Suzette: En la misma sartén, derrite la mantequilla junto con el azúcar a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté ligeramente dorada. Añade el zumo de naranja y la ralladura, y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
- Agregar el licor: Vierte el licor de naranja en la sartén y mezcla bien. Coloca las crêpes en la salsa, doblándolas en forma de triángulo. Déjalas calentar en la salsa unos minutos para que absorban los sabores.
- Flambear (opcional): Para un toque tradicional, vierte el brandy o coñac en la sartén y prende fuego con cuidado (usa un encendedor largo). Deja que el alcohol se queme y apaga el fuego cuando las llamas desaparezcan.
- Servir: Coloca las crêpes en un plato, báñalas con la salsa y decora con un poco de ralladura de naranja extra si deseas. ¡Disfruta de un postre francés clásico!