El strudel es un clásico de la repostería centroeuropea, especialmente en Austria y Alemania. Su versión más popular, el "Apfelstrudel" o strudel de manzana, combina una masa fina y crujiente con un relleno jugoso y aromático. Perfecto para compartir en cualquier ocasión, hoy te enseñamos a preparar esta delicia en casa.
Ingredientes para la Masa
- 250 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 100 ml de agua tibia
- 1 huevo
- 30 g de mantequilla derretida
Ingredientes para el Relleno
- 6 manzanas verdes (Granny Smith, por su acidez)
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50 g de pasas
- 50 g de nueces picadas
- Ralladura de 1 limón
- 30 g de mantequilla derretida (para pincelar)
- Azúcar glas (para espolvorear)
Paso a Paso
1. Preparación de la Masa
Para lograr una masa auténtica de strudel, es fundamental que sea lo más fina posible, casi transparente. En un bol, mezcla la harina y la pizca de sal. Añade el agua tibia, el huevo y la mantequilla derretida. Amasa hasta obtener una textura elástica y homogénea. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
2. Preparación del Relleno
Mientras la masa reposa, pela y corta las manzanas en rodajas finas. Colócalas en un bol y mézclalas con el azúcar, la canela, las pasas, las nueces picadas y la ralladura de limón. Deja que los sabores se integren mientras preparas la masa.
3. Estirado de la Masa
Extiende un paño limpio sobre la superficie de trabajo y enharínalo ligeramente. Coloca la masa en el centro y, con un rodillo, estírala tanto como sea posible. Luego, utiliza tus manos para hacerla aún más fina, hasta que casi puedas ver a través de ella.
4. Montaje del Strudel
Una vez que la masa esté lista, pincélala con un poco de mantequilla derretida. Coloca el relleno en un extremo de la masa, dejando un borde libre para sellarla. Con ayuda del paño, enrolla la masa sobre el relleno, formando un rollo. Asegura bien los bordes para evitar que se salga el relleno durante la cocción.
5. Horneado
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el strudel en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Pincela el rollo con un poco de mantequilla derretida y hornéalo durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
6. Servir
Deja enfriar un poco el strudel antes de cortarlo. Espolvorea con azúcar glas para darle un toque final y sírvelo acompañado de helado de vainilla o crema batida.
Consejos para un Strudel Perfecto
- Usa manzanas ácidas como las Granny Smith para balancear el dulzor del relleno.
- Estira bien la masa para que el strudel sea ligero y delicado.
- Varía los frutos secos según tus preferencias, las almendras o avellanas también son una excelente opción.
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