La carne a la parrilla es un clásico que nunca pasa de moda. Ya sea para una comida familiar o una celebración, dominar la técnica de asar carne garantiza un plato lleno de sabor y textura. En esta receta, te damos los pasos esenciales para lograr una carne jugosa y llena de sabor en cada bocado.
Ingredientes
- 2 kg de carne de res (puedes elegir entre cortes como bife de chorizo, lomo, o costillas)
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva (opcional)
- Hierbas frescas como romero y tomillo (opcional para dar más sabor)
Preparación Paso a Paso
- Selecciona el corte adecuado: Para la parrilla, los cortes de res como el bife de chorizo, el lomo y las costillas son ideales. Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla; así se cocinará de manera uniforme y retendrá más jugos.
- Sazonado previo: Usa sal gruesa para resaltar el sabor de la carne. Si prefieres, puedes agregar pimienta negra molida en ambos lados de la carne. Si quieres darle un toque de hierbas, mezcla un poco de aceite de oliva con romero y tomillo, y pincela la carne antes de asarla.
- Precalienta la parrilla: Es importante que la parrilla esté bien caliente antes de colocar la carne. Una temperatura alta permitirá que se sellen los jugos, creando una corteza dorada y manteniendo la carne jugosa por dentro. Usa carbón o leña para dar un sabor ahumado especial; espera hasta que las brasas estén bien encendidas y sin llama visible.
- Sellado de la carne: Coloca la carne en la parrilla caliente y déjala sellar unos 2-3 minutos por cada lado sin moverla. Esto ayuda a formar una capa crujiente en el exterior, lo que conservará los jugos en el interior.
- Cocción al punto deseado:
- Término medio: Deja la carne en la parrilla de 5 a 6 minutos por cada lado.
- A punto: Cocina entre 6 a 7 minutos por lado.
- Bien cocido: Cocina entre 8 a 10 minutos por cada lado.
Utiliza un termómetro de cocina si prefieres exactitud: para término medio, la temperatura interna debe ser de unos 63°C, mientras que para bien cocido debe llegar a 71°C.
- Descanso de la carne: Retira la carne de la parrilla y déjala reposar unos 5 minutos antes de cortarla. Este paso permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, dándole más sabor y jugosidad.
- Servir y acompañar: Sirve la carne en una tabla o plato grande y córtala en tiras gruesas o en porciones individuales. Acompaña con papas al horno, una ensalada fresca, chimichurri o alguna salsa de tu preferencia.
Consejos para una Parrillada Perfecta
- Evita dar vueltas innecesarias: Gira la carne solo una vez para evitar que pierda jugo y sabor.
- Usa utensilios apropiados: Las pinzas largas te ayudarán a manipular la carne sin perforarla, manteniendo los jugos dentro.
- Prueba marinados especiales: Si quieres darle un toque especial, prueba marinados con ajo, vino, o especias como paprika y comino para intensificar el sabor.
Con estos pasos, tendrás una carne a la parrilla jugosa y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. La clave está en usar cortes de calidad, sellar bien la carne y darle su tiempo de cocción justo. ¡Disfruta de una parrillada inolvidable!