La cocina española es famosa en el mundo por su variedad, su riqueza en sabores y sus ingredientes frescos. Una de las recetas más emblemáticas, sencilla pero deliciosa, es la tortilla de patatas o “tortilla española”. Este plato es un clásico en la gastronomía española y se disfruta tanto en el desayuno como en la cena o como tapa en reuniones. En Kitchen House, queremos compartir contigo esta receta para que puedas prepararla en casa y experimentar un poco de España en tu cocina.
¿Qué Necesitas para Preparar una Tortilla Española?
La tortilla española se elabora con ingredientes simples y económicos, lo cual la hace accesible y versátil para cualquier ocasión. Los ingredientes principales son papas, huevos, cebolla (opcional), sal y aceite de oliva. Sin embargo, cada cocinero puede personalizarla a su gusto. A continuación, te damos una lista de ingredientes y los pasos para preparar una tortilla española perfecta.
Ingredientes
- 5 papas medianas
- 6 huevos grandes
- 1 cebolla mediana (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a Paso para la Tortilla Española
Paso 1: Preparación de los Ingredientes
- Pelar y cortar las papas: Lava y pela las papas, luego córtalas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor. El corte fino es esencial para que las papas se cocinen rápido y tengan una textura suave.
- Cortar la cebolla: Si decides incluir cebolla, córtala en tiras finas. La cebolla aporta dulzura y suavidad al plato, aunque es una elección personal.
Paso 2: Cocinar las Papas y la Cebolla
- Calentar el aceite: En una sartén profunda, añade suficiente aceite de oliva para cubrir las papas y caliéntalo a fuego medio. Consigue tu sartén acá!
- Freír las papas y la cebolla: Cuando el aceite esté caliente, agrega las papas y la cebolla. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las papas estén tiernas pero sin dorarse demasiado, durante unos 15 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen. Las papas deben estar cocidas pero suaves, casi desmoronándose al tocarlas.
- Escurrir el exceso de aceite: Una vez listas, utiliza un colador para escurrir las papas y la cebolla, reservando un poco de aceite en la sartén para el siguiente paso.
Paso 3: Preparar la Mezcla de la Tortilla
- Batir los huevos: En un tazón grande, bate los huevos con un poco de sal hasta que queden bien mezclados.
- Incorporar las papas y la cebolla: Agrega las papas y la cebolla a los huevos batidos y mezcla con cuidado, asegurándote de que las papas queden bien cubiertas con el huevo. Deja reposar la mezcla durante unos minutos para que los sabores se integren.
Paso 4: Cocinar la Tortilla
- Verter la mezcla en la sartén: Vierte un poco del aceite reservado en la sartén y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la mezcla de huevo y papa.
- Cocinar la tortilla: Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente para que no se pegue. Cuando notes que los bordes están dorados y el centro empieza a cuajarse, es momento de darle la vuelta.
- Darle la vuelta a la tortilla: Coloca un plato plano encima de la sartén y, con cuidado, da la vuelta a la tortilla. Deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante unos 3-5 minutos más, o hasta que esté dorada y cuajada al punto que prefieras.
Paso 5: Servir y Disfrutar
Una vez cocida, retira la tortilla del fuego y colócala en un plato. Puedes servirla caliente, tibia o fría, acompañada de una ensalada fresca o una rebanada de pan. ¡Y listo! Tu tortilla española está lista para disfrutar.
Consejos para Personalizar tu Tortilla Española
- Tortilla con chorizo: Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes añadir chorizo en trozos pequeños a la mezcla antes de cocinarla. Este embutido aporta un sabor ahumado y fuerte que combina bien con las papas y el huevo.
- Añadir pimientos: Otra opción es incluir pimientos verdes o rojos en tiras finas junto con las papas para darle un toque de color y frescura.
- Tortilla menos cuajada o bien cocida: La textura de la tortilla puede variar. Si te gusta menos cocida en el centro, cocina por menos tiempo; si prefieres que esté bien cuajada, déjala en la sartén un par de minutos más.