Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 g de pan del día anterior
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Agua fría (opcional, para ajustar la consistencia)
Preparación:
- Prepara los ingredientes: Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Pela el pepino y el diente de ajo. Corta los tomates, el pepino y el pimiento en trozos grandes. Remoja el pan en agua si está muy duro.
- Mezcla los ingredientes: En una batidora de alta potencia, coloca los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo y el pan remojado. Añade el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
- Tritura: Bate todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar el gazpacho por un colador para eliminar restos de piel o semillas.
- Ajusta la consistencia: Si el gazpacho está demasiado espeso, añade un poco de agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada. Rectifica de sal si es necesario.
- Enfría y sirve: Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir. Sírvelo bien frío, acompañado de trocitos de pepino, pimiento y pan tostado si lo deseas.
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