Empanadas de pino perfectas para el 18: prepáralas con batidora y horno eléctrico
Las empanadas de pino son un clásico infaltable en las celebraciones del 18 y 19 de septiembre. Pero también pueden ser parte de tus domingos familiares o cualquier ocasión donde quieras compartir un plato típico, casero y lleno de sabor.
Hoy te traemos una receta tradicional, con un enfoque moderno: usar una batidora para lograr una masa más uniforme y suave, y un horno eléctrico para una cocción pareja y controlada.
Ingredientes para 20 empanadas medianas
Para el pino:
- 1 kilo de carne de vacuno molida o picada (posta, asiento o similar)
- 1 taza de caldo de vacuno
- 3 cebollas grandes picadas en cubos finos
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de ají de color, paprika o merkén
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta a gusto
- 4 cucharadas de aceite
- Opcional: 20 aceitunas negras, 40 pasas, 5 huevos duros
Para la masa:
- 1 taza de leche
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharada de sal
- 1 kilo de harina
- 2 huevos o 4 yemas
- 180 gramos de manteca vegetal derretida
Preparación del pino (ideal hacerlo el día anterior):
- En una olla grande, calienta el aceite y dora la carne durante 8 minutos.
- Agrega ají de color, sal, pimienta y comino. Sofríe unos minutos más.
- Incorpora el caldo y cocina a fuego bajo por 30 minutos.
- Agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté suave (otros 30 minutos).
- Agrega la harina, mezcla bien, ajusta sazón y deja enfriar. Luego, refrigera hasta el día siguiente.
Preparación de la masa (con ayuda de tu batidora)
Usa el bowl de tu batidora y el gancho de amasado si lo tiene.
- Prepara una salmuera disolviendo la sal en la mezcla de leche y agua tibia.
- Coloca la harina en el bowl, añade los huevos y mezcla a baja velocidad.
- Agrega la manteca derretida y luego, de a poco, la salmuera hasta formar una masa homogénea y elástica (amasar unos 8-10 minutos).
- Divide la masa en 20 porciones y cubre con un paño húmedo mientras trabajas cada una.
Armado y cocción (en horno eléctrico)
- Precalienta tu horno eléctrico a 180°C.
- Uslerea cada porción hasta formar discos finos.
- Rellena con 2 cucharadas de pino, un cuarto de huevo duro, una aceituna y pasas si deseas.
- Cierra humedeciendo los bordes con leche, presiona firmemente y haz los dobleces característicos.
- Pincela con huevo batido y hornea por 30-35 minutos hasta que estén doradas.
- Si se inflan, puedes pincharlas con un mondadientes para mantener la forma.
Consejo final
Recalienta tus empanadas en el mismo horno eléctrico a 180°C por 10-15 minutos antes de servirlas nuevamente.
Una masa bien hecha con ayuda de tu batidora y una cocción precisa en tu horno eléctrico pueden marcar la diferencia. Y tú, ¿te animas a preparar tus propias empanadas este 18?